蛋白质是人体所需要第一营养元素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命。所以，蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。

中国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议每日蛋白质摄入量：以64kg体重、轻体力劳动成年男子为例，每人每日蛋白质摄入量为75g，即1.17g/kg体重。但与世界各国相比，我国人均蛋白质摄入量明显不足。尤其是优质蛋白质供给量不足，影响了人体健康，特别是儿童的发育。

1995年国务院发布了《中国大豆行动计划》，要求有计划有步骤地把城市居民消费和大豆生产、加工、销售等各个环节联系起来，实施一项全面计划，以振兴我国的大豆产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。卫生部【1998】48号令《学生集体用餐卫生监督办法》明确指出：“有集体就餐条件的中、小学生每日食用大豆不得少于25克”。同时指出：“违反本办法规定的， 追究法律责任”。国家出于对国民公众营养、特别是对少年儿童健康发育的负责，把大豆蛋白产业开发提到了国家计划和法律的高度。

当然，蛋白质的获取也可以来源于动物蛋白。但是，动物蛋白可能带来副作用。发达国家的发展史证明：动物性食品的增加造成了新、脑血管疾病、肥胖病、癌症病例的急骤增多。而大豆蛋白饱和脂肪量低，不含胆固醇。用大豆蛋白取代动物蛋白，可降低人体血液中总胆固醇、“坏胆固醇”、三酸甘油酯，而又不影响“好”胆固醇的含量。所以，大豆蛋白是人体最理想、国家最提倡的蛋白质来源。

中国是大豆的故乡，是大豆的主产国，大豆资源丰富。但是，由于认识的原因，体制的原因，工作的原因，目前我国的大豆生产量、加工水平和大豆产品的供给能力还满足不了日益增长的国民蛋白质需求。补充蛋白质摄取不足是全社会有待解决的问题，更是我们大豆协会的责任。我们愿意身体力行《中国大豆行动计划》，为大豆产业服务，为中国人的营养和健康出力。